La fermentation, un procédé ancestral qui pourrait bien être porteur d'innovations pour l'alimentation de demain
Question 1/5
Réponse
Le saumon fumé n’est pas fermenté. Le saucisson, le chocolat, le café le sont ! Mais aussi les cornichons, la choucroute, le fromage… au total 5000 aliments fermentés sont consommés dans le monde.
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Question 2/5
Réponse
Des microorganismes ! Des bactéries, des levures. et des champignons filamenteux
(moisissures)
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Question 3/5
Réponse
Dans 1 g d’aliment, il peut y avoir entre 10 000 à 1 million de microorganismes, et jusqu’à 1 milliard dans certains produits laitiers.
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Question 4/5
Réponse
Les microorganismes se nourrissent du sucre des aliments : le fructose du chou, le lactose du lait, le maltose de la farine…
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Question 5/5
Réponse
Seulement 2 souches sont utilisées pour faire des yaourts ! Il existe pourtant de nombreuses autres souches bactéries. De quoi créer plein de nouveaux aliments fermentés !
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Bravo !
REJOUER !
Pour en savoir plus sur la fermentation, allez lire notre dossier web !
La fermentation - EXT
Mélanie VASTER
Created on February 16, 2026
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Quiz
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La fermentation
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La fermentation, un procédé ancestral qui pourrait bien être porteur d'innovations pour l'alimentation de demain
Question 1/5
Réponse
Le saumon fumé n’est pas fermenté. Le saucisson, le chocolat, le café le sont ! Mais aussi les cornichons, la choucroute, le fromage… au total 5000 aliments fermentés sont consommés dans le monde.
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Question 2/5
Réponse
Des microorganismes ! Des bactéries, des levures. et des champignons filamenteux (moisissures)
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Question 3/5
Réponse
Dans 1 g d’aliment, il peut y avoir entre 10 000 à 1 million de microorganismes, et jusqu’à 1 milliard dans certains produits laitiers.
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Question 4/5
Réponse
Les microorganismes se nourrissent du sucre des aliments : le fructose du chou, le lactose du lait, le maltose de la farine…
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Question 5/5
Réponse
Seulement 2 souches sont utilisées pour faire des yaourts ! Il existe pourtant de nombreuses autres souches bactéries. De quoi créer plein de nouveaux aliments fermentés !
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